Turnip Cake

January 18, 2010


彩頭高高高

白蘿蔔1磅
刨絲
炒熟

粘米粉一包約1磅重
水7杯
完全溶解後倒入鍋子內慢慢"炒"
我用中小火慢慢來攪/炒
米漿水慢慢的有些塊狀出現後
放進炒好的蘿蔔絲再繼續慢慢的攪/炒
直到它不再是稀拉拉的而是糊膏狀 - 這時大概也翻炒不動了吧~
這也是我覺得最累的部分

我用muslin當墊底放蒸盤上
將蘿蔔糊膏填進蒸盤後盡量刮平刮順眼
接著
如果妳有耐熱的與蒸鍋同高的小圓筒管子
請用三個/四個塞在邊邊
作用是通蒸氣
再送進蒸鍋去蒸

教我這做蘿蔔糕秘訣的是一個同事
她是客家人
她說她媽媽也沒有"講"(教)
而是她"看"來的
(言下之意是不言之密)
因為在這同事示範之前
早就知道蘿蔔糕的做法卻老做不成功 - 炊不透
有次過年這個同事送我好彩頭
我請教她
她也是說 就粘米粉一包水7杯蘿蔔一磅這樣做阿~
後來請來家裡現場教學
才被看見...

不問還不說的喔
只是她也是老實人
看她要放管子很納悶開口問
她說她以前自己一開始做的時候也不成功
後來想起來她母親有放這樣的管子在旁邊才去炊
所以也照辦
就成功了

她是去建材行裁鋁質水管

我是沒有放鹽呀胡椒呀好吃的蝦米好吃的臘肉
完全是因為要遷就難伺候的老大
不過
煎的"赤赤"的
澆上好吃的醬 - 愛醬油的 愛甜辣醬的隨妳囉~
要不然
煮碗鹹湯 加點兒切小塊的白蘿蔔糕也很美味!

我這次放1磅半的白蘿蔔
水就少放了半杯

我以前很貪心
想說蘿蔔糕都吃沒有蘿蔔
要放加倍
有次放的過頭
偏偏那次的蘿蔔比較不"水"
纖維老
蘿蔔糕一下就散掉了...

要過年了
來塊好彩頭吧!


自己的 - 將就看看唄~

4 comments:

  1. 我也愛吃煎得"赤赤"的
    才有焦香味丫.....

    其實我常來你家呢~~~呵呵

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  2. 我也常常去妳家潛水兼欣賞大做...嘻嘻

    ReplyDelete
  3. 自己做的一定很好吃
    (蛤~蝦米及臘肉超好吃的,沒放真可惜)

    ReplyDelete
  4. 唉~
    這就是做媽的難處呀~
    為了要做給兒子吃
    只好犧牲自己的口福囉~
    不然阿
    我可是會被咱家老大給氣死的...
    他會一邊喫一邊不斷的吐吐吐
    那會讓我抓狂的...我還是別給自己找氣受...

    不過 純羅蔔糕切小塊煮碗鹹湯配著吃倒也真的挺美味的喔!

    ReplyDelete

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