好吃的豬排醃料

4/2/2008

請看原文 巫婆的魔杖 - 排骨飯

看完後好饞阿
好想念媽媽的炸排骨...
但是又不想吃油炸炸的太久的食物...
家裡剛好還有先生買的帶T骨豬肉排
拿來醃一醃
煎豬肉排吃...

有加白胡椒的食物都會好吃
無奈家裡的一千零一罐白胡椒吃完了
還沒有補貨
只好跳過
我沒有5公斤的肉排
調味料也是隨手放放 大約大約
一邊看著巫婆的食譜
一邊往鍋裡加著醃料
只不過等想到我的肉好像沒有我想像中那麼多時
醃料已經調多了...
手邊有日本店買的清酒酒粕
也一起加去醃料裡
接著剔骨 剔油筋 用刀背"斬"肉排來斷筋
先生買的這種肉排
有兩種肉質分在骨頭兩邊
淺色與深色的
深色的那種煎出來超好吃的 又嫩
小小一塊肉 給"斬"成薄薄一片
料也吸的透
淺色的就略厚些 略老些
最好切小塊些排飯上 小孩才不會挑剔

因為醃料調多了
我等肉排處理完也就將多餘的酱汁到出來
就加一個蛋進去 就著僅餘的一點點酱汁攪勻
待確定所有的肉排都有均勻的沾上
就隨便放些地瓜粉去隨便抓抓/扮扮勻
讓每片肉排都差不多有沾上些地瓜粉...

巫婆的魔杖 - 炸排骨 (補圖)

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油品浸泡中...

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